Harmadik generációs családi vállalkozásként a pincészet Jeremias Bayard nagyapja örökségére épül, és új know-how-t hoz a borkészítés folyamatába. A család, az ügyfelek és a helyi partnerek között szoros kapcsolat van. A szőlő szállítói is a régió emberei. A művészet, a kultúra és a társadalmi élet minden lépés részét képezi az országnak és a régiónak. A borászok folyamatosan törekednek a borok minőségének optimalizálására annak érdekében, hogy minimalizálják a kémiai védelem használatának szükségességét. Arra is ösztönzik őket, hogy vállalkozásukat fenntartható és vegyi anyagoktól mentesen működtessék. Például az újonnan ültetett növények esetében az ideális szőlőfajtákat a talaj és a hely részletes elemzése alapján választják ki. A Varen a Pfynwald feletti teraszon található, Pfyn / Finges területén. Ezt az egyedülálló tájat sok napsütés, alacsony csapadékmennyiség és meszes talaj jellemzi. A lejtők déli irányba mutatása támogatja a mély gyökérzet kialakulását, amely lehetővé teszi az összetett borok előállítását.